SPICY BEEF BIRYANI

               SPICY BEEF BIRYANI RECIPE 

اجزاء

مرینیشن کے لیے:

• 1 پاؤنڈ (450 گرام) گوشت کیوبز میں کاٹا ہوا

• 1 کپ دہی

• 2 کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ

• 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر

• 1 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر

• 1 چائے کا چمچ گرم مصالحہ

• ذائقہ کے لیے نمک

چاول کے لیے

• 2 کپ بسمتی چاول، 30 منٹ کے لیے بھگو کر نکال دیں

• 4-5 کپ پانی

• 2-3 سبز الائچی کے دانے

• 1 کالی الائچی کا دانہ

• 2-3 لونگ

• 1 انچ لمبی دار چینی کی قدر

• ذائقہ کے لیے نمک

بریانی کے لیے

• 3 کھانے کے چمچ گھی یا تیل

• 2 پیاز، باریک کٹی ہوئی

• 2 ٹماٹر، کٹا ہوا

• 2-3 ہری مرچیں، لمبی چیریں

• 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر

• 1 چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر

• 1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر

1 چائے کا چمچ بریانی مصالحہ (اختیاری)

• تازہ دھنیا پتے، کٹی ہوئی

• تازہ پودینہ پتے، کٹے ہوئے

• دودھ میں بھگوئی ہوئی کیسر کی دھاریاں (اختیاری)

طریقہ

• گوشت کو مرینیٹ کریں: ایک باؤل میں گوشت کے ٹکڑے، دہی، ادرک لہسن کا پیسٹ، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، گرم مصالحہ، اور نمک ملا کر اچھی طرح مکس کریں۔ اسے کم از کم ایک گھنٹہ یا بہترین نتیجے کے لیے رات بھر یا ایک رات کے لیے ٹھنڈے میں رکھ دیں۔

• چاول تیار کریں: ایک بڑے پاٹ میں پانی کو اُبال لیں۔ بھیگے ہوئے چاول، سبز الائچی، کالی الائچی، لونگ، دار چینی اور نمک ڈال کر اُبالیں۔ چاول کو 70-80٪ تک پکا لیں۔ چھان کر الگ رکھ دیں۔

• ایک گہرے پین میں گھی یا تیل گرم کریں۔ باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری براؤن ہونے تک بھونیں۔

• پیاز میں مرینیٹ کیا ہوا گوشت ڈالیں اور گوشت کی رنگت بدل جانے اور نمک کا پانی سُکھ جانے تک پکائیں۔

• کٹے ہوئے ٹماٹر، ہری مرچیں، لال مرچ پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، اور بریانی مصالحہ (اگر استعمال کیا جائے) ڈال کر پکائیں۔ ٹماٹر نرم ہو جائیں اور مصالحے خوشبو دار ہوں۔

    گوشت گل جانے تک پکائیں۔                      

• بریانی کی لیئر بنائیں: ایک گہرے پین یا دیگچی میں گوشت کی مکسچر کی ایک لیئر بچھائیں۔ اس پر ایک لیئر ہلدی ہوئی چاول چھڑکیں۔ کٹی ہوئی دھنیا اور پودینہ چھڑکیں۔ یہ عمل دہرائیں جب تک چاول اور گوشت ختم نہیں ہو جاتے، اور اُوپر چاول کی لیئر سے آخر کریں۔

• چاول پر دودھ میں بھگوئی ہوئی کیسر کی دھاریاں چھڑکیں۔ دیگچی کو مضبوط ڈھکن سے ڈھک دیں۔

• ہلکی آنچ پر 20-25 منٹ کے لیے پکنے دیں تاکہ ذائقے مکمل طور پر ملاپ ہو اور چاول بھی مکمل طور پر پک جائیں۔

• جب بریانی تیار ہو جائے، چمچ سے آہستہ آہستہ چھلکے بنا کر گرما گرم پیش کریں۔ رائیتہ یا منتخب کردہ ساتھی کے ساتھ گرما گرم سرو کریں۔

اس انتہائی خوشبو دار اور مصالحہ دار بیف بریانی کا لطف اُٹھائیں! اپنی پسند کے مطابق مصالحہ کو ترتیب دیں۔

Spicy Beef Biryani Recipe:

Ingredients:

For the marination:

• 1 pound (450g) beef, cut into cubes

• 1 cup yogurt

• 2 tablespoons ginger-garlic paste

• 1 teaspoon red chili powder

• 1 teaspoon turmeric powder

• 1 teaspoon garam masala

• Salt to taste

For the rice:

• 2 cups basmati rice, soaked for 30 minutes and drained

• 4-5 cups water

• 2-3 green cardamom pods

• 1 black cardamom pod

• 2-3 cloves

• 1-inch cinnamon stick

• Salt to taste

For the biryani:

• 3 tablespoons ghee or oil

• 2 onions, thinly sliced

• 2 tomatoes, chopped

• 2-3 green chilies, slit lengthwise

• 1 teaspoon red chili powder

• 1 teaspoon cumin powder

• 1 teaspoon coriander powder

• 1 teaspoon biryani masala (optional)

• Fresh coriander leaves, chopped

• Fresh mint leaves, chopped

• Saffron strands soaked in 2 tablespoons of warm milk (optional)

Instructions:

• Marinate the beef: In a bowl, mix the beef cubes with yogurt, ginger-garlic paste, red chili powder, turmeric powder, garam masala, and salt. Cover and refrigerate for at least 1 hour or overnight for best results.

• Prepare the rice: In a large pot, bring water to a boil. Add the soaked and drained rice along with whole spices - green cardamom, black cardamom, cloves, cinnamon stick, and salt. Cook the rice until it's 70-80% done. Drain and set aside.

• In a heavy-bottomed pan or a deep skillet, heat ghee or oil over medium heat. Add the sliced onions and sauté until golden brown.

• Add the marinated beef to the onions and cook until the meat changes color and the moisture evaporates.

• Add chopped tomatoes, green chilies, red chili powder, cumin powder, coriander powder, and biryani masala (if using). Cook until the tomatoes are soft and the spices are fragrant.

• Layering the biryani: In a heavy-bottomed pot, spread a layer of the cooked beef mixture at the bottom. Top it with a layer of partially cooked rice. Sprinkle chopped coriander leaves and mint leaves. Repeat the layers until all the rice and beef mixture are used, ending with a rice layer on top.

• Drizzle the saffron-infused milk on the rice. Cover the pot with a tight-fitting lid.

• Cook on low heat for 20-25 minutes to allow the flavors to blend and the rice to fully cook.

• Once done, gently fluff up the biryani with a fork. Serve hot with raita (yogurt sauce) or your choice of accompaniments.

Enjoy the aromatic and spicy beef biryani! Adjust the spice levels according 

Click here